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Como cada año, llegan las tendencias para todos los restaurantes y hoteles. Este 2018 ha llegado marcado por el concepto de transparencia de cara al consumidor con el fin de dar a conocer todo sobre sus alimentos. Además, se caracteriza por las bebidas «healthy«, carnes vegetales, sabores florales y mucho más!
Tendencias para este 2018:
1. Cocina saludable y sostenible
Este 2018 está siendo de lo más saludable en el sector, caracterizado por productos ecológicos y locales, denoinados los superalimentos y con técnicas de cocina saludable, recordando un poco a la cocina tradicional.
Según confirmó Mapi Hermida, el estilo de la gastronomía healthy se consolidará, orientándose a comer y no desperdiciar nada de los alimentos que se utilizan para cocinar, incluyendo los superalimentos.
2. Menos carne y más vegetal
Las dietas vegetarianas y veganas se van convirtiendo en una opinión contemplada por muchas personas, no sólo por salud sino por motivos medioambientales. ¡Las bebidas vegetales pueden ser un sustituto de la leche!
3. El Poké
El pasado verano el poké hawaiano ya tuvo presencia en gran parte de restaurantes. La comida exótica ha tenido una importante presencia este 2018 y no solo por su Hummus sino también por sus otros platos.
4. No al desperdicio de alimentos
Tal y como comentaron varios expertos, este 2018 se caracteriza por el no desperdiciar ningún alimento utilizado para cocinar. Recetas basadas en el aprovecho de las sobras, la concienciación en los mercados a la hora de comprar y la necesidad de repensar el tema de la caducidad real de los alimentos.
5. El efecto sorpresa
No obstante, también se pronosticó un gran cambio para la cocina de nuestros Restaurantes y Hoteles, con el efecto sorpresa en algún plato de la carta. ¡Se incluyen nuevos sabores, combinaciones, olores y colores!
